Thay vì sử dụng các sản phẩm tổ yến đã được làm sạch, nhiều người lại muốn mua yến thô còn lông về để sơ chế cho an toàn và nguyên chất. Tự tay làm sạch tổ yến và nấu những món thơm ngon, bổ dưỡng dành tặng người thân cũng là một niềm hạnh phúc. Nhưng không phải ai cũng biết cách sơ chế tổ yến sào cho nhanh mà vẫn giữ được trọn vẹn dưỡng chất trong yến. Hôm nay Thọ An Nest sẽ hướng dẫn cách làm sạch tổ yến vô cũng đơn giản và dễ làm nhé.
1. CÁCH LÀM SẠCH LÔNG TỔ YẾN
Tổ yến thô là tổ yến còn dính lông chim, bụi bẩn,... trong kết cấu sợi khô nên trước khi sử dụng cần phải loại bỏ các tạp chất này để không gặp phải các vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.
1.1 Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Tô nước
- Dĩa trắng đựng yến
- Chén nước sạch
- Nhíp chuyên dụng nhặt lông yến
- Hộp kín có nắp đậy
- Khăn vải
Tổ yến thô chứa nhiều lông, bụi bẩn và các tạp chất
1.2 Các bước thực hiện sơ chế:
- Bước 1: Bỏ tổ yến thô vào tô và đổ nước sạch cho ngập yến, ngâm khoảng 1 phút cho mềm. Bạn không nên ngâm cả tổ yến trong nước 1-2 tiếng để tổ yến mềm vì làm như vậy sẽ khiến tổ yến bị mất hết các dưỡng chất vốn có. Thậm chí nếu bạn mua nhầm phải tổ yến non, ngâm lâu như vậy còn làm tổ yến bị nhão không thể sơ chế được.
Ủ ẩm trong hộp kín để tổ yến được mềm dẻo hơn mà không mất chất
- Bước 2: Sau 1 phút lấy yến ra bỏ vào tấm khăn vải, trùm kín yến. Sau đó bỏ vào hộp kín đậy lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ từ 4-6 tiếng để tổ yến được mềm dẻo. Cách ủ này sẽ giúp yến được mềm hơn, dễ nhặt hơn nhưng không mất nhiều vi chất.
- Bước 3: Khi yến đã mềm, lấy yến ra khỏi hộp và bắt đầu tách phần bụng và sợi yến để riêng cho dễ nhặt.
- Bước 4: Dùng nhíp nhặt lông và tạp chất ra khỏi tổ yến. Khi nhặt, nhúng đầu nhíp đã có lông vào chén nước để lông dễ rơi ra khỏi nhíp.
- Bước 5: Sau cùng, rửa sạch lại phần tổ yến đã nhặt lông, bóp nhẹ yến cho ráo nước rồi tiến hành chưng yến.
Yến tươi thành phẩm sau khi đã loại bỏ lông và các tạp chất khác
Đọc thêm: Hướng dẫn 7 cách chưng yến sào đơn giản và bổ dưỡng
2. MỘT SỐ LƯU Ý KHI LÀM SẠCH TỔ YẾN
Bên cạnh quy trình nhặt lông nhanh chóng để không làm giảm dưỡng chất của yến thì mọi người cần phải lưu ý một số điều sau có được chén yến trắng tinh, giàu dinh dưỡng.
- Phải ngâm yến bằng nước lạnh trước khi làm sạch, tuyệt đối không ngâm bằng nước nóng hay ngâm trong nước quá lâu sẽ khiến những chất dinh dưỡng trong tổ yến bay hơi hoặc hòa tan trong nước.
- Không sử dụng hóa chất để tẩy sạch yến vì sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người sử dụng. Tốt nhất chỉ nên làm sạch tổ yến thô bằng nước, không nên dùng bất kỳ chất nào khác để rửa yến như dầu ăn hay các chất tẩy trắng.
Nên nhặt lông yến thủ công thay vì sử dụng các phương pháp khác
- Nên sử dụng yến ngay sau khi sơ chế làm sạch xong thay vì cất giữ trong thời gian dài.
- Nếu bạn đã lỡ làm sạch quá nhiều tổ yến mà chưa sử dụng hết thì có thể mang đi sấy cho khô bớt rồi bỏ vào túi zip hoặc hộp kín. Nếu bảo quản yến còn ẩm ướt sẽ khiến yến dễ bị mốc, hỏng không thể sử dụng được. Bạn để yến vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4ºC, có thể bảo quản được 7 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn nên để vào ngăn đông tủ lạnh, thời gian bảo quản tới 2-3 tháng.
- Khi chưng yến, bạn nên chưng yến riêng rồi mới kết hợp cùng các món ăn khác để yến sào có thể giữ trọn vẹn hương vị của tổ yến.
Trên đây là hướng dẫn cách làm sạch tổ yến nhanh chóng tại nhà cũng như các lưu ý khi chế biến làm sạch yến. Thọ An hi vọng rằng những chia sẻ này sẽ giúp ích cho các bạn khi muốn tự tay sơ chế tổ yến để chăm sóc người thân. Nếu cần giải đáp vấn đề gì, bạn hãy liên lạc với Thọ An để được tư vấn kỹ càng hơn.
