Chưng yến sào ở nhà vô cùng đơn giản chứ không hề khó như người tiêu dùng vẫn nghĩ. Tuy nhiên, chưng yến như thế nào để vừa giữ trọn vi chất của tổ yến vừa có thể kết hợp với các món ăn khác để thay đổi khẩu vị là điều không phải ai cũng biết. Bởi nếu chưng sai phương pháp sẽ làm yến không phát huy hết tác dụng đối với sức khỏe. Vậy cách chưng yến nào là đúng cách? Hãy để Thọ An Nest hướng dẫn 7 cách chưng yến đơn giản và bổ dưỡng nhé!
1. YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN CƠ BẢN
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 10gr
- Đường phèn: 2 thìa/muỗng cà phê (tùy vào sở thích cá nhân để điều chỉnh lượng đường cho phù hợp)
- Một vài lát gừng mỏng (không có cũng được, tùy vào sở thích cá nhân)
- Thố (chén/bát có nắp; âu sứ) chưng yến
- Nồi để chưng yến
Cách làm:
Bước 1: Ngâm 10gr yến sào với 250ml nước sạch trong 20 phút để yến nở đều rồi vớt yến ra để ráo.
Bước 2: Bỏ yến vào thố chưng và đổ khoảng 300ml nước sạch. (Có thể điều chỉnh lượng nước tùy vào sở thích ăn yến đặc hay loãng).
Bước 3: Cho thố yến vào nồi có nước và chưng cách thủy trong 15 phút tính từ thời điểm nước sôi.
Bước 4: Mở nắp thố cho thêm đường phèn và gừng (nếu có) vào trộn đều. Đậy nắp chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Lượng nước trong nồi để chưng yến chỉ nên ngập khoảng 40% thố để nước không tràn vào thố trong quá trình sôi.
- Đậy kín nắp thố yến để giữ trọn các chất dinh dưỡng.
- Không bỏ đường phèn ngay từ đầu để yến nở to hơn và giữ hương vị nguyên thủy của yến.
- Có thể dùng yến ngay khi còn nóng hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 - 3 ngày.
2. CHƯNG YẾN THẬP CẨM: TÁO ĐỎ, HẠT SEN, KỶ TỬ, NHÃN NHỤC, HẠT CHIA
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 10gr
- Hạt sen: 5-7 hạt
- Táo đỏ: 2-3 quả
- Kỷ tử: 1/2 thìa (muỗng) cà phê
- Hạt chia: 1/2 thìa (muỗng) cà phê
- Nhãn nhục: 2 thìa (muỗng) cà phê
- Thố (chén/bát có nắp; âu sứ) chưng yến
- Nồi để chưng yến
Cách làm:
Bước 1: Ngâm 10gr yến sào với 250ml nước sạch trong 20 phút để yến nở đều rồi vớt yến ra để ráo.
Bước 2:
- Hạt sen khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 1 giờ đồng hồ rồi vớt ra cho vào nồi đun với 1 ít nước.
- Táo đỏ, kỷ tử, nhãn nhục rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Khi hạt sen có dấu hiệu mềm thì cho táo đỏ, kỷ tử, nhãn nhục vào đun tiếp ở lửa nhỏ từ 3-5 phút để các loại hạt chín đều.
Bước 4: Cho yến sào và 300ml nước vào thố rồi đặt vào nồi có nước. Chưng cách thủy trong 15 phút tính từ thời điểm nước sôi.
Bước 5: Trộn chung hỗn hợp yến và các nguyên liệu đã nấu lại, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp. Thêm hạt chia rồi đảo đều là có thể sử dụng được.
Lưu ý:
- Nếu muốn bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày thì bạn phải để riêng yến và các nguyên liệu chưng. Khi nào sử dụng mới trộn hỗn hợp lại với nhau.
3. YẾN CHƯNG ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 10gr
- Đông trùng hạ thảo: 2-3 con
- Đường phèn: 2 thìa (muỗng) cà phê
- Thố (chén/bát có nắp; âu sứ) chưng yến
- Nồi để chưng yến
Cách làm:
Bước 1: Ngâm 10gr yến sào với 250ml nước sạch trong 20 phút để yến nở đều rồi vớt yến ra để ráo.
Bước 2: Cho yến sào, đông trùng hạ thảo và 300ml nước vào thố rồi đặt vào nồi có nước.
Bước 3: Chưng cách thủy trong vòng 15 phút tính từ thời điểm nước sôi.
Bước 4: Cho thêm đường phèn và chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Không dùng đông trùng hạ thảo cho phụ nữ mang thai 3 tháng đầu.
- Người chuẩn bị phẫu thuật và sau phẫu thuật không dùng món yến chưng đông trùng hạ thảo.
- Trẻ em dưới 5 tuổi, người mắc bệnh tự miễn dịch như: đa xơ cứng, viêm khớp dạng thấp,...hay mắc các bệnh rối loạn đông máu cũng không nên dùng đông trùng hạ thảo.
- Có thể chưng cùng hạt sen, táo đỏ, kỷ tử,...để tăng hương vị của yến.
4. TỔ YẾN TRỘN HOA QUẢ
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế:10gr
- Trái cây (tùy theo sở thích) cắt miếng
- Sữa tươi: 100ml
- Đường phèn: 2 thìa (muỗng) cà phê
- Thố (chén/bát có nắp; âu sứ) chưng yến.
- Nồi để chưng yến
- Đá lạnh
Cách làm:
Bước 1: Ngâm 10gr yến sào với 250ml nước sạch trong 20 phút để yến nở đều rồi vớt yến ra để ráo.
Bước 2: Cho yến sào và 300ml nước vào thố rồi đặt vào nồi có nước. Chưng cách thủy trong 15 phút tính từ thời điểm nước sôi.
Bước 3: Cho thêm đường phèn và chưng thêm 5 phút rồi nhấc yến ra ngoài cho yến nguội.
Bước 4: Cho đá vào ly (cốc) rồi đổ sữa vào. Tiếp theo các loại hoa quả đã cắt miếng.
Bước 5: Cuối cùng cho yến chưng vào đảo đều là bạn đã có thể thưởng thức món yến trộn hoa quả này.
5. CHÁO YẾN THỊT BẰM
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 10gr
- Gạo nếp: 20gr
- Gạo tẻ: 30gr
- Thịt heo xay: 100gr
- Các loại nguyên liệu khác: dầu ăn, hành, gia vị
- Thố (chén/bát có nắp; âu sứ) chưng yến
- Nồi để chưng yến
- Chảo
Cách làm:
Bước 1:
- Ngâm 10gr yến sào với 250ml nước sạch trong 20 phút để yến nở đều rồi vớt yến ra để ráo.
- Gạo vo sạch rồi để cho ráo nước. Có thể rang gạo sơ qua giúp cháo thơm và ngon hơn.
Bước 2: Cho gạo và nước vào nồi với tỉ lệ 1 phần gạo, 4 phần nước rồi bắc lên bếp nấu cháo.
Bước 3: Cho yến sào và 300ml nước vào thố rồi đặt vào nồi có nước. Chưng cách thủy trong 15 phút tính từ thời điểm nước sôi.
Bước 4: Cho dầu vào chảo, phi thơm hành rồi cho thịt vào xào, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Khi cháo nhừ, cho yến chưng và thịt xào vào nấu thêm 2 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
6. SÚP YẾN CÀNG CUA
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 10gr
- Cua và càng cua tươi
- Bắp (ngô) Mỹ: ½ trái
- Nấm đông cô: 10gr
- Bột bắp: 2 thìa (muỗng) cà phê
- Thố (chén/bát có nắp; âu sứ) chưng yến
- Nồi để chưng yến
- Gia vị
Cách làm:
Bước 1:
- Ngâm 10gr yến sào với 250ml nước sạch trong 20 phút để yến nở đều rồi vớt yến ra để ráo.
- Nấm đông cô ngâm nước 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Luộc cua chín và để nguội. Sau đó bóc vỏ, xé tơi phần thịt cua. Có thể giữ nguyên phần thịt đầu càng.
Bước 3:
- Nấm đông cô cắt nhuyễn
- Bắp mỹ tách hạt rồi rửa sạch lại với nước.
Bước 4: Cho yến sào và 300ml nước vào thố rồi đặt vào nồi có nước. Chưng cách thủy trong 15 phút tính từ thời điểm nước sôi.
Bước 5: Cho 2 chén nước + nấm + bắp vào đun sôi trong 5 phút. Sau đó, cho thịt cua vào đun thêm 3 phút và nêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 6: Khi hỗn hợp thịt cua, bắp mỹ, nấm đông cô sôi đều, pha 2 muỗng bột bắp vào 1/4 chén nước rồi cho từ từ vào nồi và khuấy đều cho tới khi súp sánh lại.
Bước 7: Cho súp ra tô, thêm càng cua và tổ yến là bạn đã có thể thưởng thức món súp này.
7. TỔ YẾN TIỀM GÀ THUỐC BẮC
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế: 10gr
- Gà ác nhỏ: 1 con
- Thuốc bắc: 1 gói
- Vỏ quýt khô (trần bì): 3 miếng
- Thịt xá xíu: 5 miếng
- Gia vị
- Thố (chén/bát có nắp; âu sứ) chưng yến
- Nồi để chưng yến
- Nồi hầm gà
Cách làm:
Bước 1: - Ngâm 10gr yến sào với 250ml nước sạch trong 20 phút để yến nở đều rồi vớt yến ra để ráo.
- Vỏ quýt khô rửa sạch, ngâm mềm rồi vớt ra để ráo.
- Gà sơ chế, làm sạch rồi để ráo.
- Thuốc bắc rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Đun sôi khoảng 500ml nước với vỏ quýt, cho gà vào trần sơ qua rồi vớt gà ra để ráo.
Bước 3: Nấu gà với 2 chén (bát) nước lọc và thuốc bắc trong vòng 1 tiếng ở lửa vừa.
Bước 4: Cho yến sào và 300ml nước vào thố rồi đặt vào nồi có nước. Chưng cách thủy trong 15 phút tính từ thời điểm nước sôi.
Bước 4: Gà đã mềm cho yến sào + xá xíu vào nấu thêm 5 phút và nêm nếm vừa ăn.
Trên đây là những cách chưng yến đơn giản, dễ dàng chế biến cùng một vài lưu ý quan trọng. Hy vọng Quý khách hàng sẽ “bỏ túi” được nhiều công thức hay để nấu những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình.
