Yến chưng long nhãn (hay yến chưng nhãn nhục) là một công thức chưng yến thú vị vừa bổ dưỡng, vừa thanh mát, lại còn có thể không cần thêm đường phèn như nhiều món yến chưng khác.
1. Vì sao nên ăn yến chưng long nhãn
Yến chưng long nhãn là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao với hương vị thanh ngọt, rất thích hợp để sử dụng giải nhiệt mùa hè. Bên cạnh đó, long nhãn còn được biết đến như một vị thuốc, nên sự kết hợp 2 nguyên liệu này mang đến hiệu quả đa năng hơn công dụng bồi bổ, giải nhiệt mà mọi người từng biết.
1.1. Long nhãn là gì
Long nhãn là tên gọi phần cùi (thịt) của quả nhãn. Phần thịt này sau khi tách ra khỏi hạt sẽ được mang đi sấy khô nhằm bảo quản được lâu hơn. Long nhãn vừa là vị thuốc, vừa là một loại thực phẩm. Vì trải qua công đoạn sấy nên long nhãn sẽ có màu nâu hoặc màu vàng cánh gián. Tại nước ta, Hưng Yên là địa phương nổi tiếng về đặc sản này.
Long nhãn có hàm lượng dinh dưỡng cao cùng hương vị ngọt thanh tươi mát
Tùy theo phần thịt của từng loại nhãn mà thành phẩm long nhãn sẽ có độ dày mỏng khác nhau. Điều đáng nói là vị ngọt của loại quả khô này rất thanh, hoàn toàn tự nhiên. Nhiều người thắc mắc long nhãn và nhãn nhục có gì khác nhau? Thì câu trả lời 2 món này là 1 Quý khách nhé! Ngoài tên nhãn nhục thì long nhãn còn được gọi là long mục hay á lệ chi nữa đó! Và yến chưng long nhãn có thể nói là sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình giải nhiệt trong tiết trời oi bức mùa hè.
1.2. Tác dụng của yến chưng long nhãn
Tổ yến nổi tiếng là nguồn dinh dưỡng từ thiên nhiên vô cùng quý giá cho cơ thể khi sở hữu hàm lượng 60% protein, 18 loại axit amin cùng khoảng 30 khoáng chất và các nguyên tố đa vi lượng khác. Trong khi nhãn nhục có chứa nhiều thành phần như: 0,85 nước, 1,26% acid tartaric được, 29,91 glucose, 0,22% saccharose, chất béo, tannin và các nguyên tố vi lượng khác. Do đó khi kết hợp với long nhãn sẽ tạo nên món ăn định thần, dưỡng tim, bồi bổ cơ thể, chống mất ngủ và rất tốt cho dạ dày. Ngoài ra, món ăn này còn đóng vai trò như một loại chè dưỡng nhan, giúp chị em phụ nữ thanh nhiệt, giải độc, trẻ hóa và cải thiện độ đàn hồi da.
2. Cách nấu yến chưng nhãn nhục
Thành phẩm yến chưng nhãn nhục có vị bùi của hạt sen hòa cùng độ ngọt thanh của đường phèn và nhãn nhục, tạo nên món ăn giải nhiệt rất ngon và bắt vị. Nếu Quý khách là người thích ăn nhạt, có thể bỏ qua công đoạn thêm đường phèn vào món yến này.
Xem thêm: yến chưng lê
Yến chưng nhãn nhục thanh mát, bổ dưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần cho 4 - 5 người ăn):
- Tổ yến: 20gr
- 12 quả táo đỏ
- 30 múi nhãn nhục
- Một ít đường phèn
Cách thực hiện tổ yến chưng nhãn nhục:
- Bước 1: Ngâm nở yến từ 30 phút (hoặc thời gian tùy theo nhà cung cấp hướng dẫn)
- Bước 2: Rửa sạch và ngâm hạt sen trước khi nấu sẽ nhừ hơn (người nấu nên tranh thủ ngâm trước ít nhất 60 phút). Sau đó, cho hạt sen vào nước nấu nhừ.
- Bước 3: Rửa sạch táo đỏ, nhãn nhục
- Bước 4: Sau khi yến đã nở, vớt ra, cho vào chén/thố chưng cùng lượng nước vừa ngập, đem chưng cách thủy trong 20 phút.
- Bước 5: Sau 20 phút, bạn cho đường phèn tán nhuyễn, hạt sen đã ninh nhừ cùng các nguyên liệu khác vào chung thố yến, tiếp tục chưng thêm 5 phút nữa nữa rồi tắt bếp.
3. Yến chưng nhãn tươi với lá dứa
Vào độ tháng 6 âm lịch là mùa thu hoạch nhãn, Quý khách có thể chế biến món yến chưng nhãn tươi vừa thanh ngọt và thơm mát. Nếu thêm một chút lá dứa vào, mùi vị món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn hơn đó! Cùng theo dõi cách chế biến nha!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 5-10gr yến
- 15-20gr nhãn tươi đã tách vỏ và hạt
- 10gr lá dứa
- Vài lát gừng tươi
- Nước lọc
- Đường phèn: Tùy vào khẩu vị
Hướng dẫn yến chưng nhãn tươi với lá dứa:
- Bước 1: Ngâm nở yến từ 30 - 45 phút (hoặc thời gian tùy theo nhà cung cấp hướng dẫn)
- Bước 2: Sau khi yến đã nở, vớt ra, cho vào chén/thố chưng cùng lượng nước vừa ngập, thêm lá dứa, đem chưng cách thủy trong 20 phút.
- Bước 3: Sau 20 phút, cho đường phèn tán nhuyễn, gừng, nhãn vào thố yến, tiếp tục chưng thêm 5 phút nữa
Món ăn này được đánh giá dễ làm và dễ chuẩn bị hơn vì nhãn tươi rất dễ tìm mua ở mọi khu chợ. Bên cạnh đó, nhờ có hương lá dứa thơm đặc trưng nên dù công thức đơn giản món ăn vẫn có sự hấp dẫn riêng vô cùng độc đáo.
4. Cách chưng yến với nhãn tươi với hạt chia
Hạt chia vốn được biết đến như loại thực phẩm giàu chất xơ, cung cấp omega 3 tốt cho não bộ và tim mạch, vitamin B1 và B3 giúp tăng trao đổi chất béo, selenium giúp chống oxy hóa bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do nên được chị em phụ nữ ứng dụng trong nhiều công thức món ăn bồi bổ nhan sắc.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 5gr tổ yến
- 10gr long nhãn
- 1 muỗng cafe hạt chia
- Đường phèn: Tùy vào khẩu vị
Cách chưng yến với nhãn tươi hạt chia:
- Bước 1: Ngâm nở yến từ 30 - 45 phút (hoặc thời gian tùy theo nhà cung cấp hướng dẫn)
- Bước 2: Ngâm hạt chia trong nước đợi nở
- Bước 3: Sau khi yến đã nở, vớt ra, cho vào chén/thố chưng cùng lượng nước vừa ngập, đem chưng cách thủy trong 20 phút.
- Bước 4: Sau 20 phút, cho đường phèn tán nhuyễn và long nhãn vào chung thố yến, tiếp tục chưng thêm 5 phút nữa
- Bước 5: Tắt bếp và thêm hạt chia lên trên
Lưu ý, tùy khẩu vị ngọt mà điều chỉnh tỉ lệ đường phèn và nhãn trong món ăn. Nếu thích ngọt nhưng không muốn dùng đường phèn, chúng ta vẫn có thể thay thế bằng đường ăn kiêng nhé!
Nhãn nhục là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, người dùng cần chú ý thêm một số điểm sau đây để quá trình sử dụng mang lại hiệu quả tốt nhất:
- Liều lượng: người lớn không ăn quá 100g long nhãn/ngày. Trong món yến chưng long nhãn, khẩu phần 1 người từ 7 - 10 quả là vừa đủ.
- Đối tượng cần cân nhắc:
- Phụ nữ mang thai và những ai cơ địa nóng, đang bị mụn cần hạn chế ăn để tránh nóng trong người, dễ nổi thêm mụn
- Nhãn nhục ngọt tự nhiên, có chứa cả đường glucose và saccharose nên người béo phì, tiểu đường không nên ăn nhiều
Với các cách làm yến chưng long nhãn như trên, bạn có thể tham khảo để tự tay nấu cho bản thân và gia đình món ăn bổ dưỡng này nhé!
Yến Sào Thọ An là thương hiệu yến sào từ thiên nhiên được NSND Lan Hương - “mẹ chồng khét tiếng” của màn ảnh Việt - tin tưởng và sử dụng. Sản phẩm đạt chuẩn ISO 22000:2018 về VSATTP nên mọi người hoàn toàn yên tâm khi lựa chọn các sản phẩm yến sào của Thọ An Nest.
Liên hệ Yến sào Thọ An ngay được tư vấn chi tiết và đặt hàng nhanh nhất!
