Ngày nay, yến sào đã trở thành món ăn bổ dưỡng để cung cấp các dưỡng chất quý hiếm cho cơ thể và được rất nhiều người tin tưởng sử dụng. Việc chưng yến sào ở nhà cũng trở nên phổ biến ở mọi gia đình. Thế nhưng không phải ai cũng biết chế biến yến sào như thế nào để đảm bảo vi chất của nó. Hôm nay, Thọ An Nest sẽ bật mí bí quyết giữ được tối đa dưỡng chất của yến sào khi chưng nấu nhé!
1. BÍ QUYẾT GIỮ TỐI ĐA DƯỠNG CHẤT KHI CHƯNG YẾN
Hiện nay có rất nhiều cách chế biến yến sào từ đơn giản đến phức tạp và trong tất cả các phương pháp chế biến yến sào, chưng yến cách thủy là phương pháp phổ biến và đơn giản nhất. Bởi phương pháp này vừa tiện lợi, không mất nhiều thời gian và công sức chế biến, vừa giúp giữ lại được lượng vi chất vốn có trong yến nhiều nhất. Thế nhưng phương pháp này cũng cần chú ý một vài điều sau đây để tổ yến phát huy được tối đa tác dụng:
1.1 Nước ngâm yến
Nên ngâm tổ yến ở nước lạnh, tuyệt đối không ngâm yến trong nước ấm hay nước nóng để làm mềm tổ yến. Nhiều người nghĩ rằng ngâm nước ấm sẽ giúp yến mềm nhanh hơn, nhưng điều này là hoàn toàn sai lầm bởi nước ấm sẽ khiến các chất dinh dưỡng trong yến bị ảnh hưởng và sợi yến cũng có tình trạng nhũn, nát.
Ngâm yến bằng nước lạnh giúp sợi yến không bị nhão, nát
1.2 Lượng nước thích hợp
Lượng nước khi cho vào thố đựng yến không nên quá nhiều hay quá ít. Nếu đổ nước quá nhiều, trong quá trình chưng, yến nở to ra sẽ khiến nước bị trào ra ngoài. Còn nếu cho quá ít nước sẽ khiến yến không thể chín, không thể nở to và đều được.
1.3 Chưng yến:
Như đã nói ở trên, tốt nhất bạn nên chưng yến cách thủy, tuyệt đối không nấu yến sào trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao.
Chưng yến cách thủy giúp giữ trọn vi chất của yến
1.4 Lửa chưng yến
Chưng cách thủy chính là phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước để giữ nguyên độ dinh dưỡng của món ăn. Do đó, bạn chỉ nên để lửa ở nhiệt độ vừa phải, duy trì ở mức 80 độ C khi chưng là tốt nhất. Không nên bật bếp quá cao sẽ khiến nhiệt độ lớn sẽ ảnh hưởng tới cấu trúc các thành phần dinh dưỡng trong yến.
1.5 Thời gian chưng yến
Để có một chén yến ngon đúng điệu, sợi yến nở đủ, giữ được độ dai giòn, không quá nhão hay quá cứng thì bạn cần phải căn chuẩn thời gian chưng yến. Theo các chuyên gia, thời gian chưng yến chuẩn là 15 phút kể từ khi nước sôi. Nhiều bạn cho rằng nên chưng yến lâu như hầm xương để các dưỡng chất tiết ra nhiều nhất có thể là hoàn toàn sai lầm. Điều này chỉ khiến sợi yến nát không còn giữ được hình dáng ban đầu và hương vị của món yến chưng cũng bị ảnh hưởng.
1.6 Giai đoạn cho đường phèn:
Để giữ được hương vị đậm đà của yến sào và để cho các sợi yến được nở to, đều thì bạn nên cho đường vào giai đoạn cuối khi yến đã chín.
Bỏ đường phèn vào sớm khiến yến không thể nở to và đều
1.7 Kết hợp yến sào trong các món ăn
Ngoài các điều trên thì bạn cũng cần chú ý rằng không nên chưng nấu chung yến sào với các nguyên liệu khác. Bạn nên chưng yến riêng và làm chín các nguyên liệu, món ăn muốn ăn kèm cùng yến sào riêng, khi nào sử dụng thì trộn hỗn hợp lại với nhau. Cách này vừa giúp bảo vệ các dưỡng chất của yến sào và thực phẩm khác, vừa đảm bảo hương vị đặc trưng của món ăn.
Đọc thêm: Cách Chưng Tổ Yến Giữ Trọn Vi Chất
2. ĂN YẾN THỜI ĐIỂM NÀO LÀ TỐT NHẤT?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các bạn nên dùng yến sào vào 3 thời điểm sau đây:
2.1 Vào buổi sáng
Sử dụng yến vào buổi sáng sẽ giúp cơ thể cảm nhận rõ ràng nhất tác dụng của tổ yến. Những món ăn nhẹ như yến chưng đường phèn, cháo yến,... sẽ giúp cơ thể bạn hấp thu dưỡng chất hiệu quả nhất, thậm chí cung cấp đủ năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả. Bạn có thể sử dụng yến sào trước và sau bữa sáng đều được.
2.2 Vào giữa 2 bữa chính
Ngoài bữa sáng thì bạn có thể ăn yến vào thời điểm giữa 2 bữa ăn chính. Ví dụ, bạn ăn trưa vào lúc 12h, ăn tối vào lúc 19h thì thời gian ăn yến lý tưởng giữa 2 bữa ăn này là 15h30. Bạn có thể coi đây là bữa ăn phụ trong ngày để tiếp thêm năng lượng cho bạn hoạt động tốt hơn trong thời gian còn lại.
Nên ăn yến lúc bụng rỗng để hấp thu dưỡng chất tốt hơn
2.3 Vào buổi tối trước khi đi ngủ:
Nếu không kịp ăn yến vào buổi sáng và buổi xế chiều thì bạn có thể ăn vào buổi tối trước khi đi ngủ. Bạn nên ăn yến trước khi đi ngủ khoảng 2 tiếng vừa không khiến bạn cảm thấy khó chịu vì ăn sát giờ đi ngủ khiến bụng chướng vừa giúp bạn an thần có một giấc ngủ ngon hơn.
Trên đây, Yến Sào Thọ An đã bật mí cho bạn bí quyết giữ nguyên hàm lượng vi chất khi chế biến tổ yến rồi. Mong rằng bạn sẽ có thêm nhiều thông tin để chưng yến sào hiệu quả. Và đừng quên chọn mua yến sào thật 100% nguyên chất Thọ An Nest để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình nhé.
